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虽然鸭蛋和鸡蛋的蛋白质含量相当，但是矿物质远远要比鸡蛋多。鸭蛋虽然没有鸡蛋在日常生活中的做法多，但是腌出来的咸鸭蛋非常好吃。因为平时生活中购买鸭蛋很少，所以很多人不知道怎么辨别坏鸭蛋。

 

一、怎么辨别坏鸭蛋

用力摇晃鸭蛋。

到超市购买鸭蛋的时候，最简单最便捷的辨别方法就是用力摇晃鸭蛋，如果摇晃鸭蛋有水声，则证明鸭蛋存放时间过久，可能存在变质的情况。一般情况下超市都是新鲜的鸭蛋，散装的鸭蛋可以用这种方法来挑选。

如果是购买盒装的鸭蛋，没有办法触碰到鸭蛋，可以通过看表皮的颜色来判断。如果鸭蛋的表皮非常光滑，则有可能是没有孵化完全没有受精的鸭蛋，这种鸭蛋要谨慎选择。

二、鸭蛋怎么保存

首先说一下鸭蛋的保存形态，一定要大头朝上，小头朝下。这样可以使蛋黄上浮，防止一些微生物进入蛋黄。鸭蛋保存可以购买一些包装盒，用包装盒排列放好保存。

冬天的鸭蛋直接放在通风阴凉处保存即可，温度不是很高，自然室温下保存一个月都不会变质。如果是在炎热的夏天，鸭蛋需要放在冰箱的冷藏室内保存，可以和鸡蛋放在一起。

需要注意的是经过水洗的鸭蛋，很容易变质，一定要尽快食用。

三、吃鸭蛋需要注意什么

每一种食物都有它的食用禁忌，鸭蛋也不例外。生鸭蛋中含有一系列的细菌，不建议生食，一定要煮熟。鸭蛋不要和甲鱼李子等一起食用，因为甲鱼鳖肉等同属凉性，鸭蛋也是凉性食物。注意饮食规则。老年人也不建议吃太多鸭蛋，蛋黄含有大量的胆固醇。

鸭蛋虽然做法不如鸡蛋多，但是腌制好的咸鸭蛋非常下饭，鸭蛋中蛋白质和维生素含量非常高，吃腻了鸡蛋的人也可以尝试一下鸭蛋。挑选鸭蛋的时候，淡蓝色青皮鸭蛋一般为新鸭子所产，可以优先选择。

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