山西肛泰肛肠医院：鸡蛋上最脏的东西，你知道是什么？

　　鸡蛋，是我们生活中经常都会吃到的一种美食，炒蛋、煮蛋、荷包蛋……营养美味又百搭。

　　但是需要注意的是，鸡蛋上却可能含有一些不干净的脏东西，一不小心就会吃下肚，引发安全隐患。你知道是什么？

　　很多人可能会说是鸡屎，鸡蛋是通过鸡体内的泄殖腔来到人间的，泄殖腔即是排泄与生殖集一体，鸡蛋会在泄殖腔中与鸡屎不期而遇，两者缠缠绵绵一起降临世间，所以鸡蛋上粘上鸡屎是无可避免的事情。

　　有的讲究点的工厂会给鸡蛋来一个全方位SPA：1.先用温水和毛刷洗干净表面粘着的鸡屎或污渍；2.再用热水或紫外线做一个表面杀菌；3.最后也是很关键的一步就是在蛋蛋表面涂一层身体乳——保鲜膜，替代被洗掉的角质膜，避免外界微生物从蛋蛋表面的气孔进入。

　　但是你可能有所不知，鸡屎确实是比较脏，但是还有比鸡屎更脏的东西存在，山西肛泰肛肠医院今天要讲的就是这种虽然看不见、摸不着，却比鸡屎更脏、更危险的东西，那就是沙门氏菌。

　　在我国，沙门氏菌是导致人体食物中毒的罪魁祸首之一，食用了被沙门氏菌污染的食物后，人们会在短时间内出现腹痛、腹泻、发热、恶心、呕吐等一系列食物中毒症状，对于大多数成年人来说，一般症状轻微可以自愈，但是对于免疫力比较低的人群，比如孕妇、儿童、老年人等，症状可能会更严重，甚至还可能危及生命。

　　而母鸡则是最容易感染这种细菌的动物。沙门氏菌会寄生在母鸡的生殖道和消化道中，随着鸡蛋的形成过程直接进入鸡蛋内部，或者在泄殖腔中通过排泄物鸡屎从鸡蛋外壳的气孔中进入鸡蛋内部。

　　可是就算母鸡感染了沙门氏菌，但是母鸡却不会发病，这就给沙门氏菌的发现造成了很大的困难。

　　我们对每颗鸡蛋都进行细菌检测也不现实，这就需要我们在食用鸡蛋时特别注意了。

　　所幸的是沙门氏菌有一个致命的弱点，就是怕热，只要高温加热足够的时间，就可以将其一举歼灭。

　　所以平日里爱吃溏心蛋的就要小心了，山西肛泰肛肠医院建议：吃鸡蛋的时候，最好还是要将其做熟了再吃，就是把蛋黄和蛋白加热到完全凝固的状态。尤其是孕妇、儿童、老年人等抵抗力差的人群，更需要注意。